huile olive tunisie, huile vierge extra

La fabrication de l'huile d'olive en Tunisie remonte à l'antiquité, la situation géographique du pays favorisant la culture de l'olivier. 

Elle se perpétue encore aujourd'hui en utilisant des méthodes traditionnelles, de la cueillette à la mise en bouteille. 

De trés nombreuses fois primée, l'huile d'olive tunisienne est utilisée par les plus grand chefs, de New York à Paris en passant par Tokyo.

L'huile d'olive Hovea, disponible chez Terreo, est une huile tunisienne de haute qualité. Nous avons demandé à Amin, le responsable, de nous parler de ce merveilleux nectar. Car mieux que quiconque, ce passionné saura vous dévoiler l'exceptionnelle qualité de ce jus de fruits. 

huile d'olive hovea, huile tunisienne

Huile d'Olive Vierge Extra

"Avec cette petite production, nous souhaitions faire découvrir aux amateurs d'Huile d'Olive le vrai goût d'une Huile d'Olive authentique.

D'autre part, les variétés d'olives et des huiles Tunisiennes sont méconnues par le grand public. Pourtant la Tunisie possède une grande et large expérience  dans la production d'Huile d'Olive. Elle est de nos jours le second exportateur d'Huile d'Olive. Nous avons deux variétés : une, donnant un gout trés herbacé à l'huile pour les amateurs d'huile de caractère. L'autre, donnant une huile plus douce destinée au mets plus fins.

Revenons à notre Huile d'Olive HOVEA. Nos oliviers produisent depuis 1944. Nos oliviers sont presque sauvage, majestueux. Ils ne sont pas arrosés, ils se débrouillent avec le peu d'humidité qu'il y a dans la terre. Cela permet de concentrer les saveurs lors de l'extraction de l'huile.

Nos olives sont récoltées à la main selon une méthode ancestrale. Rapidement après la récolte une course contre la monte débute. Nous faisons le maximum pour transporter les olives au moulin le plus rapidement possible et pour triturer (mot technique pour designer le processus d'extraction de l'huile) les olives après leur arrivée au moulin.

Même si cela nécessite un coût plus important et des contraintes logistiques compliquées, nous avons pris parti d’êtres très exigeant envers notre méthode de production.

Les olives sont lavées, broyées et l'Huile centrifugée à une température ne dépassant pas  les 24 degrés. Cela permet de ne pas disperser les arômes du fruits et de sont jus grâce à une température relativement basse.  A noter que la réglementation autorise une température de 28 degrés pour une appellation "Extraction à froid".

Nous sommes bien en dessous de cette réglementation afin d’avoir le maximum d’arôme possible du fruit.

L'embouteillage se fait aussi très rapidement pour les même raisons. Voila notre jus d'olive est fin prêt pour les vrais amateur d'Huile d'olive.

D'ailleurs lors de nos différentes dégustation de notre Huile d'Olive HOVEA, les personnes sont agréablement surprises par son gout et son fruité authentique.

Même celles et ceux qui ont l'habitude de l'Huile d'Olive retrouve dans notre Huile d'Olive le gout de l'Huile d'Olive de leur enfance. Ils évoquent même parfois la Madeleine de Proust.

C'est exactement ce que nous voulions entendre de nos clients, un vrai gout d'Huile d'Olive.

Notre production est peut être modeste mais d'une grande qualité."

Quelle Huile d'Olive préferez-vous ?

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