Niveau

Facile

Temps de préparation

25 minutes

Cuisson

25 minutes

Budget

Moyen

cabillaud galanga champignon

La recette présentée ici est une recette proposée par La Plantation, entreprise familiale, engagée dans une politique durable et responsable de développement et de production d’épices de qualité dont le poivre de Kampot. Elle a été créé en collaboration avec Season Suppers.

Ingrédients

Pour 4 personnes.

4 dos de cabillaud
250 ml de Lait de coco
1 tige de citronnelle
2 cuillères à café de Poudre de Galanga
1 cuillère à soupe de Curry Khmer Vert
• Huile d’olive
• Poivre de Kampot Frais au Sel
Mélange de champignons : Girolles, Chanterelles, Shitakes, pleurotes
• Poivre Noir de Kampot
Persil
Cerfeuil

Préparation de la recette de Cabillaud

1. Pour commencer

Préchauffez le four à 180°C. Coupez la tige de citronnelle en deux et ajoutez la dans une casserole avec le lait de coco, le Galanga, la poudre de Curry Khmer Vert, le sel et le Poivre Noir de Kampot. Faites mijoter doucement le lait de coco et laissez infuser 10 minutes.

2. Ensuite

Prenez un grand plat allant au four, placez les filets de cabillaud au centre et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Nappez les filets de cabillaud avec le lait de coco aromatisé au Galanga. Cuire au four environ 25 minutes.

3. Poursuivre

En attendant, faites fondre une généreuse cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Ajoutez-y les champignons, assaisonnez avec du sel et du Poivre Noir de Kampot, et faites-les dorer dans le beurre pendant quelques minutes. Hachez quelques feuilles de persil et ajoutez-les aux champignons juste avant la fin cuisson.

4. Enfin

Déposez le filet de cabillaud sur une assiette avec le lait de coco infusé. Garnissez de quelques champignons, quelques feuilles de cerfeuil, saupoudrez un peu de poudre de Galanga et ajoutez quelques grains de Poivre de Kampot Frais au Sel.

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