Niveau

Très Facile

Temps de préparation

10 minutes

Cuisson

5 minutes

Budget

Bon marché

Un ramequin de mangues en découpées en tranche avec des zestes de combava mélangés avec de la ricotta

La recette présentée ici est préparée avec des zestes de Combava, un agrume originaire du Sud-Est Asiatique.

Vous souhaitez en savoir plus sur cet agrume ? Lisez notre article : Comment utilisez le Combava en cuisine ?

Ingrédients

Pour 1 personne.

• 300 ml de lait entier
• 300 g de crème liquide à 30%
• 4 feuilles de gélatine
• 3 cuillères à soupe de Combava en poudre

Préparation de la recette fraicheur

1. Pour commencer

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

2. Ensuite

Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le lait, la crème et les feuilles de Combava à feu doux. Une fois fondu, portez le tout à ébullition.

Retirez du feu dès frémissement et laissez infuser pendant 30 minutes

Portez à nouveau le lait à feu moyen et laissez mijoter. Retirer dès la première ébullition.

3. Enchaîner

Essorez les feuilles de gélatine à la main et ajoutez-les à la casserole. Fouettez doucement pour aidez la gélatine à fondre. Laissez tiédir.

4. Poursuivre

Badigeonnez six moules d’huile de tournesol. Dans un bol, filtrez le lait infusé à travers un tamis et versez la préparation dans chacun des moules. 

5. Enfin

Filmez et réfrigérez au moins 6 heures.

La recette est proposée par La Plantation, entreprise familiale, engagée dans une politique durable et responsable de développement et de production d’épices de qualité . Elle a été créé en collaboration avec Season Suppers.

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