Confiture Nectarine Sanguine, Combava - L'éveil des sens

Confiture Nectarine Sanguine, Combava - L'éveil des sens

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Un concentré de douceur, habilement bousculé par des saveurs fortes, telle est l'audace de cette confiture de nectarines sanguines au combava. De nature très juteuse et gorgée de sucre, la nectarine sanguine apporte sa dose de douceur à la confiture.

Associée à un agrume aussi puissant en goût que le combava, le mélange devient explosivement bon ! En provenance directe des vergers de l’Asie de l’Est, ce fruit possède une saveur très prononcée, à mi-chemin entre la coriandre, la citronnelle et le gingembre. Complémentaires, les deux fruits viennent se juxtaposer pour donner une saveur exquise et singulière à cette confiture.

Cette dernière est présentée dans des contenants de 230 grammes.

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Caractéristiques principales

La fraîcheur de la nectarine sanguine combinée à l'aspect acidulé du combava donnent naissance à une confiture aussi gourmande que recherchée.

Préparation de la confiture de nectarines sanguines au combava

Pour préparer cette confiture, un chaudron en cuivre, identique à celui des confituriers de jadis, a été déployé. Grâce à ce matériau et à une cuisson lente et surveillée, la confiture de nectarines sanguines sauvegarde toute la fraîcheur des fruits. 

Un équilibre de saveurs pour la confiture de nectarines sanguines au combava

Le combava est ajouté avec parcimonie pour apporter juste ce qu’il faut d’amertume au mélange. C'est précisément cette association inédite qui fait la richesse et le délice de cette confiture. Point d’arômes synthétiques en vue, les nectarines sanguines sont de nature très aromatiques. C’est d’autant plus vrai quand elles sont fraîchement cueillies. Issues majoritairement d’une production locale (Landes et Gers), les nectarines sanguines sont récoltées saisonnièrement, en été.


Que savoir de plus sur la confiture de nectarines sanguines au combava ?

Une production purement artisanale, réalisée dans les règles de l’art, selon des procédés de l'époque, est la clé de voûte de cette confiture originale.

Composition de la confiture de fruits de saison

Nectarine sanguine, sucre, citron, combava. 77g de fruits pour 100 g.

confiture nectarine sanguine

Autres caractéristiques

Certification
Producteur Artisan de Qualité
Origine
Sud-Ouest
Poids
230 g
Qualité
Fruits Jaunes
SC043

À propos de l'artisan Oh Palais d'Isa

Nous avons demandé à Isabelle, maître confiturière de nous raconter son histoire ...

Quelle est l'histoire du maitre confiturier Oh Palais d'Isa ?

Je suis parisienne et à l époque j étais banquière. J’ai déménagée dans les landes en 2010 mais mon intégration dans la banque a été très compliquée. J’ai donc décidé de me reconvertir et de me lancer dans la fabrication de confitures. Mon grand père était chef pour les maisons bourgeoises à Paris et ma mère a toujours fait des confitures alors pourquoi pas moi.

En 2015, après un marché de Noël ou je vends mes confitures je m’inscris au championnat de France de confitures et je finis deuxième.

Ce prix, vice championne de France de confitures, m’a donné l espoir de changer de métier. Et 2017 je fais un grand saut je quitte tout et je crée ma société Oh Palais d'Isa. Aujourd’hui je ne regrette rien de ce virage, car j’apporte un peu de bonheur au gens.

Quel est votre secret pour faire des confitures aussi bonnes ?

Toutes mes confitures sont élaborées à partir de recettes familiales revisitées. Je mets un point d’honneur à respecter une fabrication artisanale. Je travaille en petite quantité de maximum 4kg. Ce procédé permet de maitriser parfaitement la cuisson des fruits avec le sucre afin d’obtenir une préparation pleinement gustative avec des arômes riches et équilibrés.
Je fais des confitures en fruits frais de saison, c’est une vraie passion, j’y mets tout mon cœur et mon amour, et d’après ceux qui connaissent mes confitures, cela se ressent.

 

D'où viennent les fruits qui composent vos confitures ?

Pour mes fruits je suis landaise je travaille à 80% en fruits locaux sur des petites exploitations. Je connais tous mes fournisseurs. Juste un inconvénient il peut y avoir des ruptures de certains parfums de confiture si ce n’est plus la saison du fruit.
Pour exemple, la fraise est à 5 km de chez moi, elle est cueillie le matin et dans mes chaudrons l’après-midi.

Sujets associés

Nos engagements responsables

Valorisation et promotion des savoir-faire

La mission de l'épicerie en ligne Terreo est de promouvoir les produits gastronomiques de petites et moyennes productions, pour donner accès au plus grand nombre à ces trésors gustatifs. Nous favorisons les artisans producteurs passionnés proposant des recettes traditionnelles et originales.

Cartons et emballages écologiques

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