Le poivre rouge développe des arômes incroyables, d'odeurs fruitées et fleuries et de saveurs épicées. Son goût unique est moins épicé que le poivre noir.
L'engagement de Max Daumin est de proposer des épices faits selon des critères de qualité et de respect de l'environnement. Ce poivre noir est certifié en Agriculture Biologique selon les critères Européens.
L'épice est conditionné dans un sachet hermétique de 55 g.
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Le poivre rouge est un poivre vert qui a atteint sa maturité. Ce sont les mêmes baies provenant des grappes du poivrier qui donnent selon le moment de la récolte, le poivre vert, blanc, rouge ou noir. La baie du poivre vert est récoltée immature, celle du poivre noir est récoltée avant maturité, du poivre rouge, à maturité, tandis que pour le poivre blanc la récolte est effectuée lorsque la baie est mûre.
Le poivre contient de la Pipérine, un alcaloïde qui donne le goût piquant au grain. Le goût unique du poivre rouge est moins épicé. Il développe de puissants arômes fruités.
Le Poivre Rouge de Kampot IGP BIO est cultivé au Cambodge dans la région de Kampot.
Le climat particulier de ce terroir permet la production depuis plusieurs siècles d’un poivre unique aux saveurs exceptionnelles.
Du fait de sa récolte tardive, les notes aromatiques des grains du poivrier développent un arôme puissant et des saveurs fruitées. C’est le poivre emblématique de l’appellation Poivre de Kampot.
Pour aller plus loin : comment bien choisir mon poivre ?
Au moment de la récolte, à la saison sèche, chaque grain doit être prélevé délicatement à la main, car seuls les grains rouges sont sélectionnés.
Le poivre rouge apporte une note épicée et sucrée aux recettes. Il s’associe merveilleusement avec les volailles, avec des aiguillettes de Canard au miel ou un suprême de volaille. On le retrouve en cuisine dans les préparations sucrées, sur une compote ou bien une tarte fine aux pommes. Cette variété de poivre parfumera aisément nombres de vos plats.
100 % baies entières de poivre rouge IGP, BIO Kampot.
Épicure d’Or 2017, Épicure d’Or 2018, reconnu par la gastronomie française, les épices Max Daumin délivrent toute la richesse aromatique originelle, intacte et préservée des épices. Chacune des épices est sélectionnée directement chez le producteur.
La mission de l'épicerie en ligne Terreo est de promouvoir les produits gastronomiques de petites et moyennes productions, pour donner accès au plus grand nombre à ces trésors gustatifs. Nous favorisons les artisans producteurs passionnés proposant des recettes traditionnelles et originales.
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